Resumen Los carotenoides son compuestos no polares que se encuentran en frutas y hortalizas. El consumo de estos compuestos se ha asociado con muchos efectos benéficos para la salud humana, especialmente en la prevención de enfermedades crónicas que actualmente se consideran problemas de salud pública. Estos efectos se han atribuido principalmente a las propiedades antioxidantes de los carotenoides, aunque muchos otros mecanismos están involucrados en estos efectos, incluida la influencia de los carotenoides en la expresión de genes implicados en la patogénesis de estas enfermedades. Desafortunadamente, la biodisponibilidad de estos compuestos es muy limitada, razón por la cual se han estudiado los efectos de varios factores en la biodisponibilidad de los carotenoides con el fin de identificar las mejores estrategias para aumentar la absorción de estos compuestos y, en consecuencia, su bioactividad. En esta revisión se analizan de manera sistemática los descubrimientos recientes sobre la composición de carotenoides en alimentos de origen vegetal y su biodisponibilidad y efectos protectores de la salud humana.

Abstract Carotenoids are non-polar compounds found in fruits and vegetables. The consumption of these compounds has been associated with many beneficial effects on human health, especially on the prevention of chronic diseases that are currently considered as problems of public health. These effects have mainly been attributed to the antioxidant properties of carotenoids, although many other mechanisms are involved, including the influence of carotenoids in the expression of genes involved in the pathogenesis of these diseases. Unfortunately, the bioavailability of these compounds is very limited. The effects of several factors on carotenoid bioavailability have been studied in order to identify the best strategies to increase their absorption and, consequently, their bioactivity. This review analyzes in a systematic fashion the recent findings on the composition of carotenoids composition in plant foods, and their bioavailability and beneficial effects on human health.

ABSTRACT Fusarium falciforme and Lasiodiplodia theobromae are the main root and stem fungal pathogens in soursop trees (Annona muricata L.) in Nayarit, Mexico. Regional fruit producers do not have effective strategies to control this pathology. Therefore, the main objective of the research was to evaluate the in vitro biocontrol potential of strains of Trichoderma antagonists and the efficacy of conventional fungicides. Twelve Trichoderma strains were evaluated in vitro against F. falciforme and L. theobromae. Also, the in vitro sensitivity of both fungal pathogens to eight commercial fungicides was evaluated. The strains of T. hamatum and T. asperellum inhibited the in vitro mycelial growth of F. falciforme up to 75.31%. On the other hand, Mancozeb was the only fungicide that completely inhibited the in vitro mycelial growth of both phytopathogens. Obtained data suggest the potential use of both control strategies for the suppression of root and stem diseases in soursop. It is recommended to conduct additional studies on the possible synergistic effects of the combination of both strategies in preventing and controlling this fungal disease in A. muricata.

RESUMEN Fusarium falciforme y Lasiodiplodia theobromae, son los principales patógenos fúngicos en raíz y tallo en árboles de guanábana (Annona muricata L.) en Nayarit, México. A la fecha los productores de este frutal en la región no cuentan con estrategias efectivas para el control de esa patología. Por lo que, el objetivo de la investigación fue evaluar el potencial de biocontrol in vitro de cepas de antagonistas de Trichoderma y la eficacia de fungicidas convencionales. Se evaluaron in vitro 12 cepas de Trichoderma contra F. falciforme y L. theobromae. Así mismo, se evaluó la sensibilidad in vitro de ambos patógenos fúngicos a ocho fungicidas comerciales. Las cepas de T. hamatum y T. asperellum inhibieron el crecimiento micelial in vitro de F. falciforme hasta un 75.31 %. Por otra parte, Mancozeb fue el único fungicida que inhibió por completo el crecimiento micelial in vitro de ambos fitopatógenos. Los resultados sugieren el potencial uso de ambas estrategias de control para la supresión de estas enfermedades radiculares y del tallo en guanábana. Se sugiere conducir estudios adicionales relacionados con los posibles efectos sinérgicos de la combinación de ambas estrategias en la prevención y control de esta enfermedad fúngica en A. muricata.

Abstract This study consisted of determining the effect of Bacillus strains inoculated alone or in combination with phytopathogenic fungi on the production of human health-related compounds and volatile organic compounds (VOCs) in tomato fruits. Seedlings were cultivated under greenhouse conditions and inoculated with B. amyloliquefaciens, B. methylotrophicus and B. subtilis alone or in combination with Alternaria solani, Fusarium oxysporum and Phytophthora infestans. Fully ripe fruits were harvested and evaluated for carotenoid, phenol and VOCs contents. Lycopene was the most abundant carotenoid (46.4-167.62 µg/g), followed by β-carotene and lutein. Fruits from plants inoculated with Bacillus had the highest carotenoid content. In contrast, phytopathogens decreased the carotenoid contents, especially the lycopene content. The content of total phenols ranged from 0.42 to 0.90 mg GAE/g. The content of these compounds increased 1.5-fold in fruits from plants inoculated with Bacillus strains, especially those treated with B. methylotrophicus, but the greatest increase (1.9-fold) was observed in plants inoculated with phytopathogens. Both Bacillus strains and pathogens increased the antioxidant capacity, with a 2.8-fold increase compared to the control. Thirty-two VOCs were identified in the tested tomatoes. The Bacillus strains caused an increase in the concentration of VOCs, which could be associated with an increase in fruit quality.

Abstract Beans have been an essential food for mexicans since ancient times. In the past, beans were cooked in clay pots with spices (epazote or bay leaf) added. Today, pressure cookers have replaced clay cookers, and herbs are almost a lost tradition. To understand traditional cooking methods, the present work evaluated the effect of the addition of spices (laurel or epazote) and the cooking method (clay pot or pressure cooker), on antinutritional characteristics and bacterial inhibition. The results show that the traditional techniques, clay pot, spices addition (epazote and bay leaf), and soaking, considerably decrease the concentration of α-oligosaccharides. On the other hand, when cooking in a pressure cooker with previous soaking, the concentration of phytic acid decreases to a greater extent, and reduces the activity of trypsin inhibitor compounds. On the other hand, the use of spices inhibits microbial growth. A combination of traditional Mexican cuisine (soaking and herbs usage) and modern cuisine (pressure cooker) decreases antinutritional compounds and preserves the beans’ microbial quality. These results show the importance of studying and maintaining traditional Mexican cuisine.

Resumen El frijol ha sido un alimento importante para los mexicanos desde tiempos ancestrales. En el pasado, los frijoles eran cocinados en ollas de barro agregando especias (epazote o laurel). En la actualidad, las ollas de presión han remplazado a las de barro y el uso de especias es casi una tradición perdida. Para comprender los métodos tradicionales de cocción, el presente trabajo evaluó el efecto de la adición de especias (laurel o epazote) y del método de cocción (olla de barro o de presión), sobre las características antinutricionales y la inhibición bacteriana. Los resultados muestran que los métodos tradicionales, olla de barro, adición de epazote y laurel, así como el remojo, disminuyen considerablemente la concentración de α-oligosacáridos. Mientras que la cocción en olla de presión con previo remojo, disminuye en mayor proporción la concentración de ácido fítico y reduce la actividad de los compuestos inhibidores de tripsina. Por otro lado, el uso de especias inhibe el crecimiento microbiano. Una combinación de cocina tradicional mexicana (remojo y uso de especias) y cocina moderna (olla a presión) disminuye los compuestos antinutricionales y conserva la calidad microbiana de los frijoles. Estos resultados muestran la importancia de estudiar y preservar la cocina tradicional mexicana.

ABSTRACT The mango crop (Mangifera indica) is susceptible to the attack of plant pathogens including fungi that damage the fruit, which is controlled with synthetic fungicides. An alternative to reverse the ecological damage caused by these chemicals is the biological control with antagonistic microorganisms. The objective of this study was to isolate native actinomycetes in mango orchards of the state of Nayarit, Mexico, with antagonistic activity to Colletotrichum sp. Actinomycetes were isolated from soil samples near the rhizosphere of mango trees of Santiago Ixcuintla, Nayarit. We obtained 112 isolates, presenting 25 isolates in vitro antagonistic activity against Colletotrichum sp. Molecular identification showed the diversity of actinomycete isolates and the antagonistic capacity against Colletotrichum sp., indicates that they have the potential to be evaluated in vitro and in vivo against different mango phytopathogens.

RESUMEN El cultivo de mango (Mangifera indica) es susceptible al ataque de fitopatógenos, entre los que destacan hongos que dañan el fruto, que son controlados con fungicidas sintéticos. Una alternativa para revertir los daños ecológicos causados por estas sustancias químicas es el control biológico con, microorganismos antagonistas. El objetivo del presente estudio fue aislar actinomicetos nativos en huertos de mango del estado de Nayarit, México, con actividad antagónica a Colletotrichum sp. Los actinomicetos se aislaron de muestras de suelo cercano a la rizosfera de árboles de mango del municipio de Santiago Ixcuintla, Nayarit. Se obtuvieron 112 aislados, de los cuales 25 presentaron actividad antagónica in vitro contra el Colletotrichum sp. La identificación molecular mostró diversidad de aislados de actinomicetos y la capacidad antagónica manifestada contra Colletotrichum sp., indica que tienen el potencial para ser evaluados in vitro e in vivo contra diferentes fitopatógenos del mango.

Resumen El objetivo del estudio fue determinar la distribución de la chinche de encaje Pseudacysta perseae e identificar sus enemigos naturales en huertos de aguacate del estado de Nayarit, México. Se realizaron muestreos semanales en 30 huertos comerciales con cultivares Hass, Hall y Choquette en los municipios de Xalisco, Tepic y San Blas, en el periodo de enero a julio de 2016. Los especímenes recolectados de P. perseae se trasladaron al Laboratorio de Parasitología Agrícola de la UAN, subsecuentemente se separaron las muestras para la obtención de parasitoides, depredadores y hongos entomopatógenos. De un total de 30 zonas muestreadas, sólo se registró la presencia de P. perseae en 20 huertos con un nivel medio de infestación de 434 huevos, 107 ninfas y 23 adultos por sitio. Se identificó un total de 175 especímenes de enemigos naturales, de ellos 61 eran parasitoides de la familia Trichogrammatidae; 58 adultos de P. perseae mostraron síntomas de infección fúngica, identificados morfológica y molecularmente como Metarhizium anisopliae y Beauveria bassiana con incidencias de 3 y 9,4 %, respectivamente. Además, se recolectaron 56 especímenes de depredadores pertenecientes a las especies Cycloneda sanguinea, Stethorus sp. y Pentilia sp.

Abstract The aim of this study was to determine the distribution of the lace bug Pseudacysta perseae and to identify their natural enemies in avocado orchards in the state of Nayarit, Mexico; weekly sampling was conducted on 30 commercial orchards with Hass, Hall and Choquette avocado cultivars in the municipalities of Xalisco, Tepic and San Blas, from January to July 2016. The specimens collected were transferred to the Laboratory of Agricultural Parasitology of the Universidad Autónoma de Nayarit - UAN, and subsequently were individually separated to obtain parasitoids, predators and entomopathogenic fungi. Out of a total of 30 sampled areas, only P. perseae was recorded in 20 of the orchards, with an average infestation level of 434 eggs, 107 nymphs and 23 adults per site. A total of 175 natural enemy specimens were identified, of which 61 were parasitoids belonging to Trichogrammatidae family, 58 adults of P. perseae with symptomatology of fungal infection, identified morphological and molecularly as Metarhizium anisopliae and Beauveria bassiana, with incidences of 3.0 % and 9.4 %, respectively. In addition, 56 predators were caught belonging to the species Cycloneda sanguinea, Stethorus sp. and Pentilia sp.

Abstract Native starch was isolated from two corn landraces (blue and white) and a hybrid variety and then characterized for its physicochemical, thermal and rheological properties. The hybrid variety showed the highest starch yield, with its starch showing the highest fat, moisture and protein content but the lowest onset temperature of gelatinization. The hybrid corn starch also showed the highest G’ and G” values. The tested starches showed similar Tp, Tc, and ΔH values. The amylose contents ranged from 21.5 to 22.4%, with starch from blue corn showing the highest amylose content. All starches were white, with L values ranging from 93.6 to 99.5. The light absorbance of the starch gels increased with storage time. The obtained results demonstrated that the physicochemical, thermal and rheological properties of corn starch are highly dependent on the corn type.

Abstract: Eupelmus cushmani (Crawford) (Hymenoptera: Eupelmidae) is recorded for first time as parasitoid of the avocado stem weevil (Copturus aguacatae Kissinger) in Nayarit, Mexico.

Resumen: Se registra por primera vez a Eupelmus cushmani (Crawford) (Hymenoptera: Eupelmidae) como parasitoide del barrenador de ramas del aguacate, Copturus aguacatae Kissinger en Nayarit, México.

Abtract: The objective of this study was to determine the effect of three Trichoderma species when applied alone and when are confronted with three phytopathogens on plant growth and tomato fruit quality. The substrate of the plants was inoculated with Trichoderma spp. alone and together in confrontation with Alternaria solani, Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans. In plant, the height and weight, length and weight of roots, total chlorophyll content in leaves, and yield were determined. Fruits were characterized by color, weight, size, total soluble solids (TSS), titratable acidity, firmness and bromatological composition. Plants inoculated with Trichoderma showed significant increases in most of the variables evaluated, where T. longibrachiatum significantly promoted the growth plants (height ≥ 13%) and yield (14%), obtaining fruits with higher titratable acidity and lower TSS content. Pathogens decreased yield (23%). Diameter, firmness and protein content in fruits increased with the inoculation of Trichoderma. Color and fiber in fruits were not affected by treatments. Trichoderma strains showed potential to improve fruit quality.

Resumen: El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de tres especies de Trichoderma cuando se aplican solas y cuando se confrontan con tres fitopatógenos, sobre el crecimiento y calidad del fruto de jitomate. El sustrato de las plantas se inoculó con Trichoderma spp. solas y en confrontación con Alternaria solani, Fusarium oxysporum y Phytophthora infestans. En planta, se determinó la altura y peso, longitud y peso de raíces, contenido total de clorofila en hojas y rendimiento. Los frutos se caracterizaron por color, peso, tamaño, sólidos solubles totales (SST), acidez titulable, firmeza y composición bromatológica. Las plantas inoculadas con Trichoderma, mostraron incrementos significativos en la mayoría de las variables de respuesta evaluadas, donde T. longibrachiatum promovió significativamente el crecimiento de la planta (altura ≥13%) y el rendimiento (14%), obteniendo frutos con mayor acidez titulable y menor contenido de SST. Los patógenos redujeron el rendimiento (23%). El diámetro, firmeza y contenido de proteína en frutos, se incrementó con la inoculación de Trichoderma. El color y fibra en frutos no resultaron afectados por los tratamientos. Las cepas de Trichoderma, mostraron potencial para mejorar la calidad del fruto.

Summary Hawthorn (Crataegus spp.) is a plant widely distributed in Mexico, where it is mainly used as food for humans and feed for livestock. Its use in traditional medicine is low, compared to that in other countries. Historically, the fruit has been used to treat many conditions, including cardiovascular diseases, which represent one of the leading causes of death in Mexico and the world. Scientific studies attribute some beneficial effects of hawthorn to phenolic compounds. In this review, the beneficial effects attributed to hawthorn and the mechanisms of action involved are analyzed in a critical and systematic way in order to promote its use in the treatment of various diseases considered in Mexico as public health problems.

Resumen El tejocote (Crataegus spp.) es una planta ampliamente distribuida en México, donde se le utiliza principalmente como alimento humano y para el ganado. Su uso en la medicina tradicional es bajo, comparado con el que se presenta en otros países. Históricamente, este fruto se ha utilizado para tratar un sinnúmero de padecimientos, que incluyen enfermedades cardiovasculares, las cuales representan una de las principales causas de muerte en México y el mundo. Los estudios científicos atribuyen algunos efectos benéficos del tejocote a los compuestos fenólicos. En la presente revisión, se analizan de manera crítica y sistemática los efectos benéficos atribuidos al tejocote y los mecanismos de acción involucrados, con la finalidad de promover su uso en el tratamiento de diversos padecimientos catalogados en México como problemas de salud pública.

Abstract: Mortierella species were isolated on Potato Dextrose Agar and V8-agar as well as mature pear fruits and azalea leaves as substrate baits. Four hundred and nineteen Mortierella isolates were obtained from soil samples in Chihuahua, Mexico which were classified into 21 groups, according to their morphological characters. Mortierella was isolated more frequently when pear fruits were used, obtaining 143 isolates (34.1%), followed by the V8-agar-antibiotics medium with 133 isolates (31.7%), and azalea leaves with 95 isolates (22.7%). An isolate from each of the 21 groups was identified molecularly, 12 corresponded to Mortierella alpina, one to M. gamsii, one to M. capitata, and six to Mortierella sp., and one belonged to the Mortierelliales order. In addition, the putative pathogenicity of the 21 Mortierella isolates identified was tested in G30 apple rootstocks under greenhouse conditions and none was pathogenic. These species have not been reported previously in Mexico. The study showed that there are Mortierella species in the rhizosphere of apple trees in Chihuahua Mexico. These fungal isolates might produce polyunsaturated fatty acids and exert effects of elicitation in horticultural plants and fruit trees improving their resistance to multiple pathogens.

Resumen: Se aislaron especies de Mortierella en Agar Dextrosa Papa y agar V8, así como peras maduras y hojas de azalea, como sustratos trampa. Se obtuvieron 419 aislados de Mortierella, de muestras de suelo en Chihuahua, México, los cuales se clasificaron en 21 grupos de acuerdo con sus caracteres morfológicos. Mortierella se aisló con mayor frecuencia cuando se emplearon peras, obteniendo 143 aislados (34.1%), seguido del agar V8-antibióticos con 133 aislados (31.7%) y las hojas de azalea, con 95 aislados (22.7%). Se identificó molecularmente un aislado de cada uno de los 21 grupos, 12 correspondieron a Mortierella alpina, uno a M. gamsii, uno a M. capitata y seis a Mortierella sp. y uno perteneció al orden Mortierelliales. Adicionalmente se probó la patogenicidad putativa de los 21 aislados de Mortierella identificados, en porta injertos de manzana G30 bajo condiciones de invernadero y ninguno fue patogénico. Estas especies no habían sido reportadas previamente en México. El estudio demostró que existen especies de Mortierella en la rizosfera de manzanos en Chihuahua, México. Estas podrían producir ácidos grasos poliinsaturados y ejercer efectos elicitores en cultivos hortofrutícolas confiriéndoles resistencia a múltiples patógenos.

Abstract The incidence of root diseases was estimated in apple orchards from Chihuahua, Mexico. Three hundred isolates (fungi and Oomycetes) were identified in samples of root tissue and soil of trees with infectious damage symptoms and disease symptom-free trees. At the same time, putatively antagonistic agents were isolated and subsequently identified. The pathogenicity of fifteen selected isolates (eight fungi and seven Oomycetes), was tested in twelve apple rootstocks under greenhouse conditions. In addition, the in vitro antagonistic activity of Trichoderma and Bacillus species was evaluated against seven of the selected Oomycetes. The incidence of infection damage of roots in 20 tested orchards was 17% (1-40%). Fusarium was the most widely distributed fungi (67.8%). The distribution of the other organisms was variable. Four species of Trichoderma were identified, with T. gamsii being the most widely distributed (72.5%). Bacillus spp. substantially reduced the radial growth (>90%, p=0.05) of Phytophthora cactorum. Eleven rootstocks were susceptible to Pythium ultimum y Phytophthora cactorum C3. The G.935, Standard and M.25 rootstocks were the most resistant with 0% incidence. The antagonistic species of both genera inhibited the in vitro growth of P. cactorum (86.4-93.8%, p= 0.05), respect to Pythium species, and therefore, they might be used as biological control agents.

Resumen Se estimó la incidencia de enfermedades de raíz en manzanos de Chihuahua, México, y se identificaron trescientos aislados (hongos y Oomicetos) tomados del tejido de raíz y suelo de la rizosfera de árboles con síntomas de infección y libres de síntomas de enfermedad. Paralelamente, se aislaron e identificaron hongos putativamente antagonistas. Se determinó la patogenicidad de quince aislados seleccionados (ocho hongos y siete Oomicetos) sobre doce portainjertos de manzano bajo condiciones de invernadero. Adicionalmente, se evaluó la actividad antagónica in vitro de especies de Trichoderma y Bacillus contra siete de los Oomicetos seleccionados. La incidencia de daños infecciosos en raíz en 20 huertos analizados fue del 17% (1-40%). Fusarium fue el hongo más ampliamente distribuido (67.8%). La distribución del resto de los organismos fue variable. Se identificaron cuatro especies de Trichoderma, siendo T. gamsii la más ampliamente distribuida (72.5%). Bacillus spp., redujo sustancialmente el crecimiento radial (>90%, p=0.05) de Phytophthora cactorum. Once portainjertos fueron susceptibles al menos a Pythium ultimum y Phytophthora cactorum C3. Los portainjertos G.935, Standard y M.25 fueron los más resistentes con 0% de incidencia. Las especies antagonistas de ambos géneros inhibieron in vitro significativamente el crecimiento de P. cactorum (86.4-93.8%, p= 0.05), respecto a especies de Pythium, por lo que podrían ser utilizados como agentes de control biológico.